Ensalada de Remolacha y Naranja con Vinagreta Cítrica

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Siempre me ha gustado la ensalada de remolacha. Normalmente la disfruto con sal y limón, pero esta combinación de naranja y remolacha me llamo la atención cuando la vi en un libro de recetas de una amiga. Así que les dejo mi versión de la ensalada de Ensalada de Remolacha y Naranja.

Helga

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Ensalada de Remolacha y Naranja

Rinde: 4-6 porciones
Receta Original de The Foodies’ Kitchen

Ingredientes:
4 remolachas, cocidas
2 naranjas
¼ cebolla morada, rodajada finamente (si les gusta la cebolla, pueden rodajar uno entero)
Semillas de Ajonjolí (opcional)

Vinagreta:
½ taza de jugo de naranja
1/8 taza de aceite vegetal
Jugo de 1 limón
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

1. Rodajar las remolachas cocidas y colocarlas a un lado.
2. Pelar las naranjas y segmentarlas. Para hacer esto, agarrando firmemente la naranja sobre un tazón, pase con cuidado el cuchillo entre las membranas de la naranja hacia el centro para sacar cada uno de los segmentos. Luego de cortar los segmentos, sacarlos de la fruta y colocarlos con la remolacha.
3. Agregar la cebolla y sazonar con sal y pimienta.

Para hacer la vinagreta:

1. En un tazón pequeño, agregar los jugos de naranja y limón. De forma contínua, agregar el aceite mientras se mezcla. Esto nos asegurará que los ácidos y el aceite se emulsionen corectamente.
2. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Agregar la vinagreta a las remolachas preparadas y ajustar la sazón. Aquí agregué el ajonjolí, al final, antes de servir.
4. Refrigerar y servir frío.

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