Foodie Invitado: Jake Van Ness & un Cobbler de Frutas

Kitty Floridojunio 20, 2010

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Unos amigos nos invitaron a un asado el domingo pasado, y esa mañana vimos un episodio de Guy’s Big Bite, donde Guy preparaba este postre, así que Jake supo que iba a ser el postre perfecto para llevar. Lo primero que hicimos, fue ir al mercado por fruta fresca: melocotones, arándanos, frambuesas, moras y limones… logré comprar naranjas y fresas también. Y, la herramienta más importante, un procesador de alimentos. ¡Es enorme! No esperábamos comprar el grande, pero la diferencia de precios no era significativa. Hoy podemos decir que somos los dueños de un procesador de alimentos General Electric, que puede procesar hasta 9 tazas de vegetales picados… ¡Qué tal!

Kitty

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Cobbler de Frutas
Receta adaptada del The Food Network, por Guy Fieri

3 libras de melocotones, maduros, pelados, sin pepita y en rodajas
1 libra de arándanos (pueden ser congelados)
1 libra de frambuesas
1 libra de moras
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
2 tazas de harina de todo uso
2 cucharadas de polvo de hornear
½ taza de azúcar
¼ taza de azúcar morena
½ taza de buttermilk
½ cucharadita de canela, molida
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 8 pedacitos

Precalentar el horno a 350ºF.
Para el relleno, poner toda la fruta en un tazón y agregar 1 taza de azúcar, la maicena y jugo de limón. Mezclarlo hasta que la fruta quede cubierta completamente.
Para la masa, en el procesador de alimentos, combinar harina, polvo de hornear, ½ taza de azúcar blanca y azúcar morena, pulsar un par de veces. Poco a poco ir agregando el buttermilk y ya que la masa se mantenga junta, colocarla en una superficie enharinada. Dividir la masa en 3/4 y 1/4 respectivamente. Colocar la mayor cantidad de masa (3/4) al fondo de un sartén de hierro fundido (que se pueda meter al horno). Agregar el relleno de frutas sobre la masa y colocar encima el 1/4 de masa restante, dividida de 6 a 8 bolitas.
Para el topping, espolvorear la masa con azúcar y canela, y distriuir los pedacitos de mantequilla encima. Colocar el sartén sobre una lata de galletas y meterlo al horno. Cocinar hasta que esté burbujeando, aproximadamente por 50 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por 15 minutos. Servirlo con una bola de helado de vainilla.