Panqueques de Buttermilk
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Uno de mis desayunos favoritos son los clásicos pancakes. Una nota interesante de Pancakes (y Waffles) es que se pueden preparar con antelación y congelarlos (hasta 6 semanas) o mantenerlos en la refrigeradora (hasta 2 semanas).
Lo que más me encanta, es que al dejar caer la mezcla de pancakes en el sartén, dejan salir un aroma delicioso de canela y nuez moscada.
Kitty
Panqueques de Buttermilk
Adaptado de MarthaStewart.com
Rinde: Aproximadamente 20-24 pancakes de tamaño regular
Ingredientes:
2 tazas de harina de todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
3 tazas de Buttermilk (suero de leche o leche cortada)
4 ½ cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Preparación:
- Calentar la plancha a 375º o calentar el sartén. Combinar en un tazón grande el harina de todo uso, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal y azúcar. Agregar los huevos, suero de leche y 4 cucharadas de mantequilla derretida. Con la ayuda de un fuete mezclar hasta combinar. La masa deberá de tener unos cuantos grumos pequeños.
- Calentar el horno a 175ºF. Probar la plancha o sartén, echando un par de gotas de agua sobre la misma. Si el agua rebota y se mueve hasta evaporarse, la plancha está suficientemente caliente para hacer los pancakes. Usando una brocha de pastelería, usar la ½ cucharadita de mantequilla restante y engrasar el sartén. Limpie el exceso.
- Usando un cucharón de 4 onzas (½ taza), colocar la masa de pancake, con cuidado de espaciar cada uno a 2 pulgadas de distancia para evitar que se peguen y cocinen juntos. Cuando los pancakes tengan burbujas encima y estén un poco secos en las orillas, aproximadamente 2 minutos luego de echar la masa sobre la sartén, darles vuelta y cocinar por aproximadamente 1 minuto más.
- Repetir los siguientes pasos y colocarlos en un plato a prueba de calor y colocarlos dentro del horno para que se mantengan calientes hasta terminar de prepararlos todos.
Notas: Pueden hacer diferentes versiones de estos pancakes:
- Para Pancakes de Chocolate, agregar 1 cucharada de chocolate amargo a la mezcla de ingredientes secos.
- Para un toque especial, agregar una cucharadita de nuez moscada molida y 1 cucharadita de canela. ¡Cuando los cocinen, su cocina tendrá un olor delicioso!
- Si usan una lata de pizza o de galletas para mantener los pancakes calientes dentro del horno, se pueden dorar un poco, por lo que recomiendo que usen un plato de vidrio a prueba de calor para evitar lo tostadito.
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