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Todos tenemos esos días en los que no tenemos nada en la refrigeradora o en la despensa porque no hemos ido al supermercado, pero aun así tenemos que preparar almuerzo. En mi caso, para mi esposo y mi bebé (a la que ahora ya no tengo que preparar papillas, sino ya le puedo servir de lo que estamos almorzando). Aquí tenía Pollo, cuscús, especias y limón, y una hora para pensar cómo preparar un buen almuerzo. Doy gracias de tener mi parrilla eléctrica.

El Pollo al Limón con Cuscús es un almuerzo muy sano, bajo en grasa pero no en sabor. Les confieso que me gusta más con cuscús que con arroz.

El Cuscús o marmaón son pequeños granos hechos a base de sémola de trigo (en la antigüedad estaba hecho de pequeñas migas de pan).  Este plato es tradicional en Maghreb, de donde se origina. Es popular también al Oeste de África, en Francia, España, Madeira (Portugal), en el oeste de Sicilia, así como en Turquía, Grecia, Chipre y ciertas ciudades del Medio Oriente.

Helga

Pollo al Limón con Cuscús

Receta Original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 2 Porciones

Ingredientes:
1 taza de cuscús
1 taza de agua (o caldo de pollo, si se tiene a la mano)
1 cubito de consomé de pollo (esto porque yo no tenía caldo de pollo)
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de orégano en polvo
1 pizca de tomillo en polvo
Sal y Pimienta al gusto
2 pechugas de pollo
Jugo y Ralladura de 1 limón

Preparación:

1. Hervir una taza de agua y agregar el cubito de consomé, o hervir el caldo de pollo. En cuanto hierva, quitar del fuego.
2. Agregar 1 taza de cuscús. Tapar la olla y dejarla tapada durante 7 minutos. Al transcurrir el tiempo, revolver con un tenedor.
3. Agregar el vinagre en un recipiente pequeño, incorporando el aceite de oliva despacio mientras se revuelven para que se integren.
4. Agregar el orégano, tomillo, sal y pimienta. Cuando estén mezclados, agregarlos al cuscús y volver a revolver con el tenedor.
5. Sazonar con sal y pimienta los filetes de pollo, agregar el jugo de limón y la ralladura. Colocarlos en la parrilla eléctrica, y cocinar según las instrucciones de su parrilla. En la mía tarda de 5 a 8 minutos.
6. Servir el pollo sobre una cama de cuscús.

Nota:

• Si no tienen una parrilla eléctrica, pueden cocinar el pollo en un sartén

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