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Hice esto para el almuerzo la semana pasada, creo que es una gran manera de servir el pollo, especialmente si se tienen niños. A ellos les encantará la presentación. En lugar de hacerlos a la parrilla, hice estos pinchos en el horno: Cubrí unas latas para hornear con papel aluminio y rocié un poco de spray de cocina antes de colocar los pinchos, y salieron de maravilla.

Ahora, un poco de conocimiento foodie: Está escrito que Cristóbal Colón era aficionado de las “espetadas” portuguesas, un shish kebab de carne marinada en vino y asado en un fuego abierto.

El término shish kebab viene de las palabras turcas que literalmente significa «pincho» y «carne asada», y es un plato típico de Turquía. Los Kebabs eran la solución natural para las tribus nómadas. Carnes inusuales fueron marinadas no sólo para ablandar, sino también para deshacerse de algo del sabor amargo.

Hoy en día, los pinchos se han expandido a la mayoría de las culturas de una forma u otra. Culturas orientales tienen satay, carne servida con una salsa de maní. Japón tiene el yakitori, pinchos de pollo a la parrilla. En Francia, se llaman brochetas, que significa «pincho».

Extraído de  About.com

Helga

Pinchos de Pollo

Adaptado de la BBC’s Good Food
Rinde aproximadamente 10 Kebabs

Ingredientes:
2 dientes de ajo, picados
Perilla de jengibre fresco, rallado
1 naranja, la ralladura y el jugo
3 cebollines, picados
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de aceite vegetal
4 pequeños filetes de pechuga de pollo, cortadas en cubos
Cebolla roja, cortado en pedazos medianos (para construir el pincho)
Tomates Cherry
Tomates, cortado en pedazos medianos (para construir el pincho)
1 chile pimiento rojo grande, cortado en pedazos medianos (para construir el pincho)

Preparación:

1. Triturar el ajo, el jengibre, la ralladura de naranja y cebolla una procesadora de alimentos, hasta obtener una pasta. Agregar la miel, jugo de naranja, salsa de soya y aceite, y mezclar de nuevo. Verter la mezcla sobre el pollo en cubos y dejar marinar por lo menos 1 hora, de preferencia durante la noche.
2. Armar los pinchos, con pollo, los tomates, las cebollas y los chile pimientos en pinchos de madera, poner un tomate cherry al final. Cocinar a la parrilla durante 7-8 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. Gire los pinchos con frecuencia y rociar con la pasta (salsa) de vez en cuando hasta que se cueza uniformemente. Al estar cocinados, colóquelos en una bandeja, junto con la cebolla picada y comer.

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