Pudín de Chocolate

Helga Glaesel de Blandingmayo 12, 2010

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Sencillo y sublime, este pudín es maravilloso tal cual, pero si quieres servirlo aún mejor, coloca un poco de crema batida ligeramente azucarada encima de cada porción con un poco de chocolate picado o rallado encima. Esta receta rinde aproximadamente tres y tres cuartos tazas de pudín, y sirve entre cuatro y seis personas.

Helga

Pudín de Chocolate

Adaptado de AllChocolate.com
Rinde: 3 ¾ tazas
Sirve 4 a 6 porciones

Ingredientes:
1 ¾ tazas de leche entera
¼ taza de crema
½ taza azúcar blanca
¼ cucharadita de sal
6 onzas de chocolate amargo para hornear Hershey’s
6 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Llevar a hervor la leche, crema, azúcar y sal, a fuego medio-alto en una olla mediana, revolviendo con la ayuda de un fuete o batidora de mano para que se disuelva el azúcar.
Quitar la olla del fuego, y agregar el chocolate. Dejar reposar por 2 minutos, y luego revolver con el fuete hasta que la mezcla esté suave y el chocolate se haya incorporado.
Aparte, en un recipiente grande, mezclar las yemas con la esencia de vainilla.
Poco a poco, dejar caer las yemas sobre la mezcla de la leche y chocolate, mezclando constantemente para integrar los ingredientes.
Regresar la olla a la estufa, y cocinar a fuego bajo, mezclando con la ayuda del fuete constantemente durante el proceso hasta que se espese, esto toma aproximadamente 8 minutos. No dejar que hierva. Para saber cuándo está listo, con la ayuda de una paleta de madera, mezclar y sacar la paleta de la olla, al pasar el dedo sobre ella debe de estar la mezcla lo suficientemente espesa para que quede un espacio en donde se pasó el dedo, y que éste tarde en cubrirse de regreso.
Pasar la mezcla por un colador y dejar que llegue a temperatura ambiente, moviendo constantemente para evitar que se forme natilla.
Colocar el pudin en 4 o 6 tazones pequeños y refrigerar, cubiertos como muestra la foto, por lo menos 2 horas (o hasta 2 días) antes de servirlos.

Nota:

Si no tienes la marca de chocolate que te pedimos en la receta, puede ser sustituida por otra marca, siempre y cuando tenga los mismos altos porcentajes de cacao, para que así sea intenso su sabor. Estas barras tienen un 70% de cacao.