Cerdo con Piña
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Esta combinación de cerdo y piña es un clásico, y una que particularmente disfruto. Lo mejor de esta receta, es que solamente se utiliza un sartén para prepararlo.
Esta es una buena oportunidad para poder hablarles acerca de cómo cocinar cerdo de una forma segura. Al cocinar cualquier tipo de carne, es bueno tener un termómetro de carne a la mano para evitar sobre cocinar la carne, y en el caso de cerdo, no cocinarlo lo suficiente. La temperatura interna del cerdo va a aumentar aproximadamente 5° luego que se retire del fuego, hay que dejarlo reposar por aproximadamente un minuto antes de servir. Para el cerdo en término medio, la temperatura deberá de ser de 160°, mientras que para bien cocido deberá de ser de 170°.
Helga
Cerdo con Piña
Receta Original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 4 Porciones
Ingredientes:
4 filetes de lomo de cerdo
2 cucharadas de mantequilla
2 cebollitas, picadas (incluyendo lo verde de las hojas)
½ taza de vino blanco
4 cucharadas de azúcar morena
1 taza de jugo de piña (se puede usar el de la piña enlatada)
6 cucharadas de jalea o mermelada de piña
1 chile pimiento, picado
6 rodajas de piña enlatada, cortado en pedazos medianos
1 cucharada de jengibre fresco picado
Sal y Pimienta al gusto
Opcional: Hojuelas de Pimiento Rojo para un toque picante.
Preparación:
- Sazonar con sal y pimienta los filetes de lomo de cerdo.
- Derretir la mantequilla en un sartén grande, y dorar el cerdo junto con las cebollitas, aproximadamente 5 minutos por lado a fuego medio-alto.
- Agregar el vino y dejar hervir a fuego lento por aproximadamente 3 minutos.
- Agregar el azúcar morena, jugo de piña y la jalea de piña. Mezclar hasta que estén incorporados los ingredientes.
- Luego, agregar el chile pimiento, jengibre y trozos de piña. Bajar a fuego lento y dejar hervir durante 10 minutos. Esto reducirá la salsa.
- Servir.
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