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Tenía unos ravioles rellenos de calabacín que había comprado en una tienda gourmet, y la receta llevaba salvia, la cual no encontré en el supermercado. Sabía que quería una salsa cremosa, así que buscando en la despensa por ingredientes que pudiera usar, y los encontré… Vino y Almendras. Las almendras combinan bien con este tipo de pasta.

Cuando se trata de salsas, muchas veces vamos a darnos cuenta que nos falta alguna hierba o especia. No hay que tener miedo a la sustitución de ingredientes… En este caso, empezar agregando un poco y si el sabor está bien, se puede seguir agregando hasta llegar al sabor que deseamos.

Helga

Salsa Cremosa de Almendra

Receta Original de The Foodies’ Kitchen Rinde
3 Porciones

Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
½ taza de almendras
⅔ taza de vino blanco
½ taza de crema
1 pizca de nuez moscada
½ cucharadita de tomillo deshidratado
1 ½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal, o al gusto
1 cucharada de harina de todo uso
½ taza de caldo de pollo
½ taza de leche

Preparación:

1. Agregar el aceite y la mantequilla en un sartén mediano a fuego bajo/medio, derretir la mantequilla.
2. Agregar la cebolla y ajo picado, dejar cocinar por 2 minutos a fuego medio. Agregar las almendras y dejarlas cocinar por 3 minutos para que suelten su sabor.
3. Agregar el vino blanco y reducirlo a la mitad, lo cual toma aproximadamente 6 minutos a fuego medio/alto. Agregar crema y caldo de pollo, mezclando bien. Reducir fuego a bajo y agregar sal, pimienta y tomillo. Dejar hervir por 5 minutos.
4. En un recipiente aparte, mezclar la leche y harina con la ayuda de un fuete, deshaciendo los grumos que se puedan formar. Agregar a la salsa hirviendo y cocinar hasta que espese.

Nota:

• Esta no es la manera correcta de espesar una salsa, si mi profesor de cocina viera esto, se molestaría, pero… no tenía mucho tiempo para preparar la receta. Se debe utilizar roux, el cual les enseñaré a preparar en un futuro.

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