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Con una amiga hemos preparado muchas de las recetas que salen en la revista Food & Wine, ¡Nos encantan! Pero esta vez quería hacer algo diferente con la receta. La lechuga que agregué hace una diferencia y de esa manera se “esconde” un poco de verdura, de la cual no siempre como suficiente… Realmente debería de empezar a comer más ensaladas.  Kung Pao es un plato clásico de la cocina Sichuan, originario de la parte central al oeste de China. Se dice que fue nombrado por un oficial de la Dinastía Qing, pues era uno de sus platos favoritos.

Helga

Pollo Kung Pao con Lechuga

Adaptado de Food & Wine
Rinde 4 porciones

Ingredientes:
4 pechugas de pollo, cortadas en piezas de ½ pulgada
1 cucharada + 2 cucharaditas de maicena
5 cucharadas de salsa de soya
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí asiático
⅓ taza de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de maní
4 cebollitas, cortando por separado las cebollas y sus tallos, en piezas de ½ pulgadas
¼ cucharadita de pimienta roja molida
½ taza de arroz blanco
1 taza de agua
¼ taza de zanahoria rallada
⅛ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
Lechuga Iceberg en trizas

Preparación:

1. En una olla pequeña, llevar a hervor el arroz, zanahoria rallada, ajo en polvo y agua, a fuego medio. Dejar hervir por 1 minuto, luego tapar la olla herméticamente y ajustar el calor a la temperatura más baja, cocinar por 20 minutos sin destaparla.
2. Mientras el arroz se cocina, en un tazón mediano combinar el pollo con 1 cucharada de salsa soya y 1 cucharada de maicena.
3. En un tazón pequeño, combinar azúcar, vinagre, aceite de ajonjolí, agua y las 4 cucharadas restantes de maicena.
4. En un wok o en un sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Agregar maní y freír hasta que se doren, aproximadamente por 30 segundos. Quitar del sartén. Calentar la cucharada de aceite vegetal restante, agregar las cebollas (sin sus tallos) junto con la pimienta y cocinar por 30 segundos. Agregar el pollo y la marinada, cocinar moviendo constantemente durante 1 o 2 minutos. Agregar la mezcla de la salsa soya y los tallos verdes de las cebollitas y hervir levemente hasta que el pollo esté completamente cocinado, aproximadamente durante 1 minuto. Agregar el maní y mezclar.
5. Servir sobre una cama de lechuga, con arroz encima.

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