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Muchas personas confunden los plátanos con los bananos, y a pesar que son muy parecidos a los bananos verdes y son de la misma familia, los plátanos son diferentes. Los plátanos son almiláceos (con mucho almidón), no son dulces y se usan como vegetales en muchas recetas, especialmente a lo largo de Latinoamérica y África.

Los Plátanos son servidos frecuentemente en Guatemala como parte del desayuno tradicional. Muchas veces, en trozos grandes hervidos con canela y azúcar servidos en una taza, otras veces fritos en un poco de aceite vegetal con azúcar espolvoreada encima. Hay quienes les gusta freír plátanos verdes, pero a otros como yo, nos gusta freírlos cuando están muy maduros. Para esta receta, quise probar algo diferente, así que agregué un poco de jugo de naranja, azúcar morena y ajonjolí, caramelizándolos en mantequilla. Estos plátanos pueden ser servidos acompañados de helado de vainilla.

Helga

Plátanos Caramelizados

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 3 porciones

Ingredientes:
2 plátanos maduros, rodajados
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de jugo de naranja
¼ taza de azúcar morena
¼ cucharadita de canela
1 cucharadita de semillas de ajonjolí

Preparación:

1. En un sartén mediano, derretir la mantequilla y el aceite, y en cuanto empiecen a burbujear, colocar con cuidado los plátanos rodajados y ajustar el fuego a medio-alto.
2. Dejarlos cocinar por 3 minutos y darles la vuelta.
3. Cocinar los plátanos por otros tres minutos y quitar el sartén del calor.
4. Agregar el jugo de naranja y revolver. Regresar el sartén a la estufa, asegurándose primero de haber ajustado el fuego a bajo, agregar azúcar morena, canela y semillas de ajonjolí. Mover con cuidado hasta combinar los ingredientes, si se revuelve mucho o con mucha fuerza, los plátanos pierden su forma y se vuelven puré.
5. Dejar que el azúcar se caramelice y se incorpore con el resto de los ingredientes a fuego bajo, esto toma aproximadamente 8 minutos.
6. Servir inmediatamente y rociar un poco de semillas de ajonjolí al momento de servir.

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