Mini Pasteles de Naranja con Ganache de Chocolate
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Preparé esta receta para el Día del Cariño. Invitamos a mis papás y a mis suegros a refaccionar, así que preparé estos mini pasteles pensando que serían una linda presentación. Creo que ésta es una de mis recetas favoritas de pasteles, es un festín para el paladar con sus matices de naranja sin ser muy dulce, y el syrup le da un poco de la agradable amargura de éste cítrico. Personalmente, pienso que la combinación de naranja y chocolate es deliciosa, y me sorprende que no sea utilizada con más frecuencia. La receta original pide trozos de chocolate en la masa, las cuales decidí omitir. Trozos de chocolate en el pastel y el ganache de chocolate juntos, ya es mucho para mí.
Helga
Mini Pasteles de Naranja con Ganache de Chocolate
Adaptado de Smitten Kitchen
Porciones: 12 mini pasteles o 1 Magdalena de 10”
Ingredientes:
½ libras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
¼ taza de ralladura de naranja (de 4 naranjas grandes)
3 tazas y dos cucharadas de harina de todo uso
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
¼ taza de jugo de naranja
¾ taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Syrup:
¼ taza de azúcar
¼ taza de jugo de naranja
Ganache:
8 onzas de chocolate semi-amargo
½ tazas de crema de batir
Preparación:
- Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar el molde para 6 magdalenitas o un molde de magdalena de 10”.
- Mezclar el azúcar con la mantequilla con la ayuda de una batidora eléctrica por aproximadamente 5 minutos o hasta que el color se aclare y tenga una apariencia liviana y esponjosa. Agregar los huevos, uno a la vez, y luego la ralladura de naranja.
- Cernir las 3 tazas y dos cucharadas de harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal. En un recipiente aparte, mezclar el jugo de naranja, leche y vainilla. Agregar un tercio de la mezcla de harina cernida y la mitad de la mezcla de leche. Continuar con el segundo tercio de la mezcla de harina, el resto de la mezcla de leche, y terminando con el restante de harina.
- Colocar dentro del molde, emparejando la parte superior. Hornear de 45 minutos a 1 hora, hasta que al insertar un palillo de dientes salga limpio. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla por 10 minutos.
- Mientras tanto, pueden hacer el syrup. En una olla pequeña a fuego bajo-medio, cocinar el azúcar con el jugo de naranja hasta que se disuelva. Sacar el pastel del molde, y colocar sobre una rejilla que está colocada sobre una bandeja para hornear. Con la ayuda de una cuchara bañar el pastel con el syrup. Dejar que el pastel se enfríe completamente.
- Para el ganache, derretir el chocolate y la crema de batir en baño maría, moviendo constantemente. Bañar el ganache sobre el pastel, dejar enfriar y servir.
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